Bestandteile der Nahrung
Die Nahrung liefert wertvolle, lebensnotwendige Stoffe (Nährstoffe), die zur Energiegewinnung, als Baustoffe und als Wirkstoffe dienen. Die Nährstoffe sind Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Vitamine und Mineralstoffe.
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Energieliefernde Nährstoffe
Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße sind, neben Wasser, die Hauptbestandteile unserer Nahrung. Sie liefern Energie, die der Körper benötigt, um zu denken, sich zu bewegen, den Körper warm zu halten, zu wachsen und die Stoffwechselprozesse aufrechtzuerhalten. Sie erfüllen aber noch weitere Aufgaben.
Kohlenhydrate (in Form von Zucker und Stärke) sind die wichtigsten Energielieferanten. Der Speicherzucker (Glykogen) in der Leber und in den Muskeln dient als rasch verfügbare Energiereserve. Kohlenhydrate kommen beispielsweise in Nudeln, Brot, Kartoffeln und Obst vor.
Fette dienen im Körper als Energiespeicher (Depotfett), aber auch als Wärmeschutz und zum Schutz der Organe vor Stoß und Druck. Fettreiche Lebensmittel sind beispielsweise pflanzliche Öle, Nüsse und Butter.
Eiweiße (Proteine) sind wichtige Baustoffe. Dadurch können zum Beispiel Muskeln und anderes Körpergewebe aufgebaut werden und wichtige Vorgänge im Körper ablaufen. Eiweißreiche Lebensmittel sind beispielsweise Linsen, Bohnen, Fleisch, Milch und Eier.
Das Vorliegen von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen in Nahrungsmitteln kann mit Nachweisreaktionen gezeigt werden. Dabei werden die typischen Eigenschaften der Nährstoffe genutzt. Entdecke sie in folgenden Experimenten!
Wasser
Der menschliche Körper besteht zu circa 70 % aus Wasser. Wasser liefert keine Energie, erfüllt aber viele Funktionen in unserem Körper.
Es ist ein wichtiger Baustoff und dient als Transportmittel (
Über Urin, Schweiß und die Lunge gibt man Wasser an die Umwelt ab.
Den Wasserverlust muss man durch Getränke und die Aufnahme wasserreicher Lebensmittel (
Mikronährstoffe: Vitamine und Mineralstoffe
In vergleichsweise geringen Mengen benötigen wir Vitamine und Mineralstoffe (daher die Bezeichnung Mikronährstoffe). Sie sind als Wirkstoffe für die Aufrechterhaltung der Vorgänge in unserem Körper unerlässlich. Sie schützen unter anderem vor Krankheiten und Leistungsabfall. Beispiele für Vitamine sind Vitamin C und Vitamin D. Calcium und Eisen sind Beispiele für Mineralstoffe. Mineralstoffe sind auch wichtige Baustoffe im Körper, beispielsweise Calcium in unseren Knochen.
Weitere Inhaltsstoffe
Neben den Nährstoffen gibt es weitere Nahrungsbestandteile, die unsere Gesundheit unterstützen.
Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsinhaltsstoffe wie Pflanzenfasern. Diese haben einen positiven Einfluss auf das Verdauungssystem.
Sekundäre Pflanzenstoffe sind natürliche Farb-, Geschmacks- und Aromastoffe, die unsere Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützen, beispielsweise indem sie zum Schutz unserer Zellen beitragen.
